Fromage de Murcie au vin

C'est un fromage gras, à pâte pressée, lavée et cuite. De forme cylindrique, sa croûte est lisse et lavée par deux fois avec du vin rouge de la région. La masse compacte est blanc ivoire, onctueuse et sa texture souple.

La saveur de ce fromage est légèrement acide et salée, avec des arômes de lait, surtout crème, beurre et lait de chèvre. Ce fromage peut être servi en tapas, avec de l'huile d'olive et des poivrons. Il s'accorde parfaitement avec les vins de sa région Jumilla (es) et Yecla (es), en particulier les vins jeunes et rosés, ainsi qu'avec de la bière.