Four à cade
Un four à cade est une construction massive en pierres sèches qui sert à la fabrication de l'huile de cade, par combustion incomplète du genévrier oxycèdre (Juniperus oxycedrus). L'huile de cade ne doit pas être confondue avec la cade qui est une spécialité toulonnaise à base de farine de pois chiche.
Historique
L’extraction de l’huile de cade répond, entre autres, à la demande de la médecine, de la cosmétologie, de l’élevage, aux soins vétérinaires[1].
On recense au moins 176 fours à cade, dont la majorité se situent dans le Var et 10 dans le département des Bouches-du-Rhône[2].
L'intérieur du four
Le cœur du four était construit en briques réfractaires : il était récupéré lors du déplacement et de la reconstruction du four nécessité par l'épuisement des ressources environnantes.
Four à cade : vue de l'ouverture antérieure de la jarre.
Four à cade : vue interne de la cheminée.
Four à cade : vue antérieure de la jarre.
Four à cade : vue supérieure des évents.
Four à cade : vue des évents d'aération.
Annexes
Notes et références
Bibliographie
- (fr) Laurent Porte, Fours à cade, fours à poix dans la Provence littorale, Mane, Les Alpes de Lumière, n°104
Article connexe
Liens externes
- (fr) Fours à cade et fours à poix en Provence et Flore des terrains siliceux ou calcaires (espèces ubiquistes)
Alimentation et gastronomie