Floyd Cardoz

Floyd Cardoz (2 octobre 1960 - 25 mars 2020) était un chef cuisinier américain d'origine indienne. Il est né à Bombay. Il est connu pour ses fonctions de chef exécutif dans les restaurants Paowalla et Tabla de New York, ainsi que pour sa victoire aux Top Chef Masters en 2011[1]. Ses restaurants new-yorkais sont connus pour mélanger les saveurs et les épices indiennes avec les techniques de la cuisine occidentale[2].

Floyd Cardoz était également partenaire de Bombay Sweet Shop, O Pedro et The Bombay Canteen en Inde au moment de sa mort. Il a commencé sa formation dans sa ville natale de Bombay avant de déménager en Suisse, approfondissant ses compétences culinaires avec des Français, Italiens et des Indiens avant de déménager à New York. À Manhattan, il a cuisiné sous les ordres du célèbre chef Gray Kunz, au restaurant Lespinasse, avant d'ouvrir ses propres restaurants[3].

Cardoz a été quatre fois nominé au James Beard Award et fut l'auteur de deux livres de cuisine[2]. En 2008, il a lancé une ligne de plats principaux avec la société de livraison à domicile d'épicerie en ligne FreshDirect[4]. Cardoz a été consultant culinaire pour le long métrage de 2014 The Hundred Foot Journey, dans lequel les cuisines française et indienne fusionnent[5].

Décès

Cardoz est décédé du COVID-19 le 25 mars 2020 à l'hôpital Mountainside de Montclair, New Jersey, à l'âge de 59 ans[6]. Il avait été hospitalisé pendant une semaine après avoir voyagé de Bombay à New York en passant par Francfort-sur-le-Main le 8 mars, à la suite de quoi il est tombé malade et le test au coronavirus s'est révélé positif.

Cardoz et sa femme et partenaire d'affaires, Barkha[2], ont deux fils, Justin et Peter[7].

Références
  1. Julia Moskin, « Floyd Cardoz, 59, Dies; Gave American Fine Dining an Indian Flavor », The New York Times,
  2. « Celebrity chef Floyd Cardoz, winner of Top Chef Masters, dies of coronavirus complications », sur CBC, .
  3. Crowley, « Legendary Chef Gray Kunz Has Died », Grub Street,
  4. « 'Top Chef' winner Floyd Cardoz dies at 59 of coronavirus complications », www.wabi.tv
  5. « Chef in 'Hundred-Foot Journey' serves up a feast for the eyes »,
  6. Brekke Fletcher et Marnie Hunter, « 'Top Chef Masters' winner Floyd Cardoz dies after coronavirus diagnosis », CNN
  7. (en-US) Grossman, « Floyd Cardoz, an influential and gregarious New York-based chef, has died at 59 due to the coronavirus », MarketWatch

Liens externes
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