Extrawurst

L'extrawurst est un type de charcuterie autrichienne à la chair très fine et rose clair. Elle est fabriquée à partir d'un mélange de bœuf, de porc et de ventrèche[1]. Elle est très populaire en Autriche[2].

Extrawurst fumé.

L'extrawurst est semblable à la saucisse de Bologne américaine, au boterhamworst hollandais, aux lyoner ou fleischwurst allemands et au falukorv suédois.

Il est cuit ou servi froid, souvent dans un wurstsalat (de), ou comme élément d'une assiette de charcuterie.

Le pikantwurst en est une variante, dans laquelle des poivrons rouges ou verts finement hachés sont ajoutés dans la mixture.

Expression idiomatique

Une expression idiomatique allemande usuelle, décrivant quelqu'un qui attend toujours un traitement de faveur, contient le terme extrawurst[3] "Er will immer eine Extrawurst gebraten haben." ou "Er bekommt eine Extrawurst gebraten." ("Il demande toujours qu'on lui grille une saucisse de plus.").


Références
  1. food-dictionary.com Extrawurst
  2. quax.au Extrawurst unter der Lupe
  3. « Blutza : Idiot / Das Österreichische Volkswörterbuch », sur Blutza : Idiot / Das Österreichische Volkswörterbuch (consulté le ).
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de l'Autriche
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.