Eugène Herbodeau

Eugène Herbodeau (Rosnay, - Nice, [1]) est un cuisinier français.

Disciple d'Auguste Escoffier, chef de partie au Carlton de Londres de 1912 à 1914, chef au Ritz de Londres en 1920 jusqu'à 1927, puis chef au Carlton en 1928. Il ouvrit ensuite son propre restaurant à Londres, L'Écu de France.

Eugène Herbodeau a participé a la Première Guerre mondiale et a été libéré en 1919. Il reprend son poste au Carlton, puis devient chef au restaurant Métropole de Brighton[2].

Œuvres
  • Avec Paul Thalamas : Auguste Escoffier, le grand maître de la cuisine française, Londres, 1956.

Notes et références
  1. Relevé généalogique sur Filae
  2. (en-GB) Anonyme, « Académie Culinaire de France - Eugene Herbodeau », sur www.academieculinairedefrance.com (consulté le )

Liens externes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la cuisine française
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