Entrepôts de Bercy

Des entrepôts installés à Bercy, dès le XVIII^e siècle, à l'extérieur de la barrière d'octroi de la Rapée, permettaient aux vins de ne pas être soumis à l'octroi[1]. Le baron Louis, ministre des Finances, acquit en 1810 de vastes terrains à Bercy. Sur ceux-ci se trouvaient les entrepôts de vins qu'il fit remettre en état, en 1825, par une société qu'il avait fondée[2].

Les tonneaux à destination de la capitale arrivaient par bateaux sur la Seine et y étaient débarqués et entreposés dans les chais de Bercy. Héritée des anciennes mesures médiévales, leur disparité n'avait pas été abolie sous la Révolution. Les négociants en vin de Paris, par l'intermédiaire de leur hebdomadaire, nouvellement créé, Le Journal de Bercy et de l'Entrepôt. Le Moniteur vinicole, lancèrent une pétition à l'adresse de Napoléon III, qui fut publiée le 6 octobre 1856. Ils demandaient à l'empereur « l'unité des mesures de jaugeage des vins » et l'application du système métrique sur les contenants dont les volumes variaient « d'une contrée viticole à l'autre et souvent dans un même département ». Les pétitionnaires expliquaient qu'ils s'estimaient frustrés, chaque année, d'environ 1 000 000 d'hectolitres et demandaient instamment l'application des textes de lois de 1793, 1812 et 1837[3].

• 
  Le Journal de Bercy et de l'Entrepôt. Le Moniteur vinicole, n^o 1, 25 juin 1856
• 
  L'entrepôt de Bercy au milieu du XIX^e siècle

En 1860, la commune de Bercy, jusque-là indépendante, fut dissoute et partagée entre Paris et Charenton[1]. La consommation de vin dans Paris augmentait. Elle passa de 1 000 000 d’hectolitres en 1800 à 3 550 000 en 1865[4].

En dépit de la construction d'une nouvelle halle aux vins entre 1811 et 1845, ses moyens de stockage se révélaient insuffisant, pour faire face à cette consommation et à un acheminement facilité par le chemin de fer. Les pouvoirs publics décidèrent en 1869 d'agrandir et de rénover les entrepôts de Bercy, qui vont occuper quarante-deux hectares[4].

Deux entrepôts y furent construits pour remplacer des installations trop vétustes : le Petit Bercy et le Grand Bercy[1]. Ce fut l'œuvre de Viollet-le-Duc. Les fûts transitaient désormais par Bercy pour la mise en bouteilles et les négociants, dans leurs chais, pratiquaient des assemblages. Ces entrepôts furent déclarés d’utilité publique en 1880[5]. Le 9 août 1905, le parlement vota une loi qui obligeait les gros marchands de vins de Paris d'avoir pignon sur rue à l'entrepôt de Bercy et à la halle aux vins[6]. Jusqu’au début du XX^e siècle, les deux entrepôts parisiens gardèrent une importance à peu près égale. Mais la spécialisation de la halle de Saint-Bernard en vins fins et alcool et l'agrandissement de Bercy en 1910 donnèrent l'avantage à ce dernier. En 1930, il représentait 70 % du stockage et des sorties contre 30 % pour la halle aux vins[4].

Jusque dans les années 1960, ces produits d'assemblage, de qualité douteuse, firent la fortune des négociants en vin de Bercy qui popularisaient ce type de production dans leur organe de presse le Moniteur vinicole. Mais le consommateur devenait de plus en plus exigeant et privilégiait la mise en bouteilles à la propriété, garantie de qualité. Plus question d'améliorer un Bourgogne avec un Côtes-du-rhône ou de remonter son degré avec du vin d’Algérie[5]. Le négoce des entrepôts, après un siècle d'existence, commença à péricliter[1].

• 
  Le petit Bercy, marché public des vins et spiritueux
• 
  Le Grand Bercy, au début du XX^e siècle
• 
  L'entrepôt de Bercy encore en activité en 1985.

Les entrepôts de Bercy étaient divisés en 2[7]^,[8]^,[9] : le Grand-Bercy, situé en aval, et le Petit-Bercy situé en amont, qui étaient séparés par la rue de Dijon. Cette dénomination faisant état de la taille de ceux-ci.

La zone de ces entrepôts a été profondément restructurée à partir du début des années 1980 avec la construction de Bercy Arena (1984), puis du ministère de l'Économie et des Finances (1990). À la fin du XX^e siècle, la restructuration et la rénovation du quartier sonnèrent le glas des entrepôts, mais leur souvenir perdure dans le parc de Bercy qui les a remplacés et a conservé quelques anciens pavillons, vestiges du passé vinicole de Bercy ainsi que dans le nom de la station de métro qui le dessert Cour Saint-Émilion[1].

En 1985, quelques chais sont inscrits à l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques dont les chais Lheureux dans lesquels ouvrent en 1996 Les Pavillons de Bercy, un lieu culturel destiné au patrimoine du spectacle et des arts forains. L'architecture des anciens chais, qui faisait l'identité du quartier, a également inspiré la création d'une zone commerciale et de loisirs, Bercy Village, avec ses boutiques et ses terrasses en 2000. À l'est de cette zone a été aménagé un quartier d'affaires organisé autour de la place des Vins-de-France. Une rue Baron-Le-Roy commence à la place Lachambeaudie et finit en impasse sur l'avenue des Terroirs-de-France. Elle doit son nom à Pierre Le Roy de Boiseaumarié (1890-1967), créateur des appellations d'origine contrôlée (AOC). Une station Baron Le Roy de la ligne 3a du tramway d'Île-de-France est ouverte depuis fin 2012[10].

• 
  Vignes du parc de Bercy
• 
  Cour Saint-Émilion à Bercy Village

• Négociant en vin
• Halle aux vins de Paris
• Cour Saint-Émilion
• UGC Ciné Cité Bercy
• Quartier de Bercy
• Musée des Arts forains

• Historique de Bercy
• (en) Images en couleur des entrepôts de Bercy, au début des années 80
• Bercy 1986-2006 : Renaissance d’un quartier et mixité urbaine (pdf)

• Portail de la vigne et du vin
• Portail de Paris