Malate de sodium

Le malate de sodium est un composé chimique utilisé comme additif alimentaire, avec le numéro E350, notamment dans les confiseries[2].

Identification
Malate de sodium


Nom UICPA	2-hydroxybutanedioate de disodium
N^o CAS	676-46-0
N^o ECHA	100.010.571
PubChem	8736
SMILES	[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)C([O-])=O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C4H6O5.2Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2+1/p-2 InChIKey :* WPUMTJGUQUYPIV-NUQVWONBAU Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C4H6O5.2Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2+1/p-2 Std. InChIKey :* WPUMTJGUQUYPIV-UHFFFAOYSA-L
Propriétés chimiques
Formule	C₄H₄Na₂O₅
Masse molaire[1]	178,0511 ± 0,005 g/mol C 26,98 %, H 2,26 %, Na 25,82 %, O 44,93 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il s'agit du sel sodium de l'acide malique. Sa formule chimique est Na₂(C₂H₄O(COO)₂).

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sodium malate » (voir la liste des auteurs).

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
« E350 - Malate de sodium », sur fr.openfoodfacts.org (consulté le 13 septembre 2017)

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