Sorbate de sodium

Le sorbate de sodium, ou sodium (E,E)-hexa-2,4-dienoate, est le sel de sodium de l'acide sorbique. Sa formule brute est NaC₆H₇O₂.

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sorbate de sodium
Identification
Nom UICPA	sodium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate
No CAS	7757-81-5
No ECHA	100.028.927
SMILES	[Na+].[O-]C(=O)\C=C\C=C\C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;
Propriétés chimiques
Formule	C6H7NaO2  [Isomères]
Masse molaire[1]	134,1083 ± 0,0059 g/mol C 53,74 %, H 5,26 %, Na 17,14 %, O 23,86 %,
Propriétés physiques
T° ébullition	233 °C[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé comme additif alimentaire (conservateur) sous le numéro E201.