Dum aloo
Le dum aloo, ou dam aloo (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s'agit d'un curry à base de pommes de terre.
| Dum aloo | |
 Assiette de dum aloo | |
| Lieu d’origine | Inde |
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Pommes de terre, curry |
Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d'abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à feu doux dans une sauce épicée[1].
Le dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l'Inde.
Notes et références
- (en) « Dama Oluv ».
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- (en) Dum Aloo Amritsari, recette par le chef Sanjeev Kapoor.
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