Crème de noix de coco
La crème de coco est un liquide épais et blanc riche en matières grasses issu de la première pression de la pulpe de noix de coco[1].
Il faut noter que l'appellation crème de … n'est pas autorisée par l'Union européenne pour les produits comestibles qui ne sont pas d'origine animale[2].
Elle se différencie du lait de noix de coco qui est plus liquide.
Utilisation
La crème de noix de coco est utilisée dans la cuisine de plusieurs pays d’Asie, en particulier la Thaïlande, la Malaisie et le Sri Lanka, pour préparer certains currys.
Sa version sucrée est utilisée en Asie du Sud-Est comme ingrédient pour plusieurs desserts. Elle entre aussi dans la composition de boissons, comme la piña colada.
Notes et références
- « Lait et crème de coco ».
- Arret de la cour du 14 juin 2017, « Renvoi préjudiciel – Organisation commune des marchés des produits agricoles – Règlement (UE) no 1308/2013 – Article 78 et annexe VII, partie III – Décision 2010/791/UE – Définitions, dénominations et dénominations de vente – “Lait” et “produits laitiers” – Dénominations utilisées pour la promotion et la commercialisation d’aliments purement végétaux », sur curia.europa.eu.
Alimentation et gastronomie
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