Coturniculture

La coturniculture (du latin coturnix, -icis, caille) est l'élevage de la caille du Japon, la seule espèce de caille domestiquée, et de la caille des blés, élevée à des fins cynégétiques. C'est une des branches de l'aviculture. Elle est pratiquée par le coturniculteur ou la coturnicultrice.

Il y a très longtemps que les cailles sont élevées pour leur chair et pour leurs œufs. Cet élevage peut se faire simplement, sans trop d’infrastructures.

Les connaissances liées à cette technique sont d'ordre architectural et alimentaire et touchent les techniques d'incubation artificielle, de génétique et de prophylaxie. Dans certaines exploitations, les courbes de ponte peuvent atteindre 90 % et les courbes de fertilité, 87 %[1].

Au Japon

Pays d'origine de la caille domestique, celle-ci y est élevée depuis plusieurs siècles.

Au Québec

On élève des cailles au Québec depuis les années 1950[2].

En France

La production Label Rouge augmente régulièrement : elle a connu une hausse de 4,4 % depuis 2004, passant à 2,7 millions de têtes aujourd'hui. La DLC est de onze jours maximum après abattage[3].

Voir aussi

Ouvrage

Notes
  1. « Généralités à propos des cailles », URGASAT
  2. « La Caille de la Ferme Kégo-Cailles »
  3. source Synalaf, Bergerie Nationale, ONCFS
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