Alkannine

L'alkannine ou jaune chrysoïne S est un colorant rouge-brun (E103) naturel provenant de l'orcanette des teinturiers. Ce colorant alimentaire a été classé dangereux et est supprimé dans les pays du marché commun depuis 1978.

Identification
Alkannine

Nom UICPA	5,8-dihydroxy-2-[(1S)-1-hydroxy-4-méthylpent-3-en-1-yl]naphtalène-1,4-dione
Synonymes	jaune chrysoïne S C.I. rouge naturel 20 extrait d'Alkannet crisoine
N^o CAS	517-88-4 12225-21-7
N^o ECHA	100.007.497
N^o CE	217-699-5
PubChem	72521
N^o E	E103
SMILES	O=C\2c1c(O)ccc(O)c1C(=O)/C(=C/2)[C@@H](O)CC=C(C)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C16H16O5/c1-8(2)3-4-10(17)9-7-13(20)14-11(18)5-6-12(19)15(14)16(9)21/h3,5-7,10,17-19H,4H2,1-2H3/t10-/m0/s1 InChIKey : NEZONWMXZKDMKF-JTQLQIEISA-N
Apparence	Prismes cristallins rouges-bruns
Propriétés chimiques
Formule	C₁₆H₁₆O₅ [Isomères]
Masse molaire[1]	288,2952 ± 0,0154 g/mol C 66,66 %, H 5,59 %, O 27,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité	Raisonnablement soluble

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Notes et références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

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