Charlotte russe
La charlotte russe est un dessert inventé par le cuisinier français Marie-Antoine Carême. Il fut appelé aussi « charlotte à la parisienne »
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Histoire
Le plat fut nommé ainsi en l'honneur d'Alexandre Ier de Russie.
La recette est celle d'une charlotte classique, avec des boudoirs, fourrée de crème bavaroise.
La charlotte russe fut aussi un dessert prisé à New York dans les années 1930 à 1950. Elle était vendue dans les magasins de confiseries et les luncheonettes. Elle est composée d'une tasse en papier remplie d'une part de gâteau et de crème fouettée couronnée d'une moitié de cerise au marasquin.
Notes et références
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Alimentation et gastronomie
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