Champurrado

Le champurrado est une boisson lactée mexicaine composée d'un mélangé de lait, de chocolat, d'eau, de pâte d'hominy, de panela et parfois de cannelle, d'anis ou de vanille. Cet atole est traditionnellement servi le matin avec des churros.

Tasse de Champurrado

Origine

Chez les Aztèques, alors que le roi et les notables accompagnent leur viande de mole poblano (première recette salée associant le cacao comme épice) et consomment à la fin des repas une boisson chocolatée, le xocoatl, le peuple se contente d'épicer sa bouillie de maïs, appelée atole, avec des fèves de cacao[1].

Notes et références
  1. Katherine Khodorowsky et Hervé Robert, Le Chocolat, Le Cavalier Bleu, (lire en ligne), p. 41-42
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Mexique
  • Portail des Poaceae
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.