Chairo

Le chairo est un plat traditionnel du peuple aymara, principalement consommé en Bolivie, mais aussi dans d'autres pays andins[1].

Chairo
Menu dans un restaurant de La Paz : chairo, porc grillé et dessert.

Le plat est originaire de la région de La Paz.

Composition

C'est une soupe faite de légumes et de bœuf[2]. Il est composé de chuño (fécule de pomme de terre), d'oignons, de carottes, de pommes de terre, de maïs blanc, de bœuf et de grains de blé. Il contient également des herbes aromatiques telle que la coriandre et des épices diverses.

(es) « Siguiendo las huellas de la cocina chilena », sur cocinartechile.blogspot.co.uk (consulté le 28 juillet 2020).
(en) « Chairo Paceño, A Taste of La Paz », Food Sovereignty Tours, 26 avril 2011, version du 4 octobre 2013, récupéré le 22 avril 2019.

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