Cassoeula

La cassoeula, ou casöla (AFI: /kaˈsøla/), est un mets de la Lombardie (Italie) qui rappelle la potée et qui était l'aliment quotidien des paysans de la région de Milan.

Une cassoeula.

C'est un mets d'hiver cuit longtemps et servi chaud, qui associe museau, oreilles et pieds de porc au chou vert. On l'accompagne d'un vin rouge de la région comme le barbera, le bonarda ou le nebbiolo, et de polenta, typique du nord de l’Italie et des Alpes italiennes.