Bouton de Culotte

Bouton de Culotte est une des deux marques commerciales appartenant au groupement d'intérêt économique Capriferme constitué d'une dizaine éleveurs-producteurs[1]. Elle est apposée sur un fromage fermier de lait cru de chèvre fabriqué dans le Mâconnais, dans la bordure nord-est du Massif central.

Présentation

C'est un petit fromage à pâte molle à croûte fleurie et de couleur blanche, jaune ou bleue selon sa maturité[2]. Il contient entre 40 et 45 % de matière grasse.

Fabrication

La méthode d'obtention de ce fromage est comparable à celle du fromage mâconnais

Vins conseillés

Vins de Bourgogne[3]
Vin rouge fruité[4]
Vin blanc sec[4]

Saisons conseillées

On le trouve du mois de mars jusqu'au mois de décembre[4].

Voir aussi

Notes et références

http://donzy.capriferm.com/
http://boutonculotte.capriferm.com/
« Bouton de culotte », sur 75cl.com (consulté le 2 août 2009)
« B », sur Frenchcheeses (consulté le 3 août 2009)

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[1] ttp://donzy.capriferm.com/

[2] ttp://boutonculotte.capriferm.com/

[1vo-3] « Bouton de culotte », sur 75cl.com (consulté le 2 août 2009)

[3vo-4] « B », sur Frenchcheeses (consulté le 3 août 2009)