Bouillon de poisson
Le bouillon de poisson est un type de bouillon, à la base de plusieurs recettes, en particulier des soupes et des sauces de poisson. Il est assemblé typiquement à partir d'os et de têtes de poissons, ainsi que de mirepoix.
Ne doit pas être confondu avec le fumet de poisson.
Bouillon de poisson versé sur un poisson cuit (Gefilte fish, plat typique juif de l'Europe de l'Est)
Cuisine japonaise
La préparation de poisson katsuobushi est utilisée dans la fabrication du bouillon de poisson appelé dashi, un composant de base de la cuisine japonaise.
Voir aussi
Alimentation et gastronomie
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