Bortsch froid
Le bortsch froid est une soupe de kéfir à la betterave originaire des Pays baltes (Lituanie et Lettonie).
Bortsch dans un restaurant lituanien
Le plat se retrouve dans tout l'espace russe et en Europe centrale.
Bases
- Lait aigre ou kéfir ou lait ribot
- betteraves rouges précuites, froides, rapées ou coupées en dés.
- Concombre rapée
- Aneth et ciboulette coupées au ciseau
Servir avec
- Pommes de terre cuites
- Smetana (crème aigre) garnie d'œufs durs
Ne pas confondre avec
Le Bortsch, également à base de betterave rouge, ne contient pas de lait caillé.
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