Beignet d'Amiens
Les beignets d'Amiens ou pets d'âne sont une sorte de beignets, spécialité culinaire de la ville d'Amiens dont l'origine est inconnue.
| Beignet d'Amiens | |
| Autre(s) nom(s) | pet d'âne |
|---|---|
| Lieu d’origine | Amiens |
| Place dans le service | Plat de résistance |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | pâte à beignets, fromage frais de chèvre, des œufs, moelle de bœuf... |
Caractéristiques
Les pets d'âne sont confectionnés avec de la pâte à beignets classique à laquelle on incorpore du fromage frais de chèvre, des œufs dont les blancs sont battus en neige, de la moelle de bœuf, du sel, du sucre, des zestes de citron, du vin blanc demi-sec, de la levure[1].
La cuisson est la même que pour les autres sortes beignets dans l'huile ou le saindoux.
Notes et références
Notes
Voir aussi
Bibliographie
- Yves Sudres, Gastronomie picarde, Ingersheim, Éditions S.A.E.P., 1984 (ISBN 2 -7 372 -2 110 -2)
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