Barbera d'Asti (DOCG)
Le Barbera d'Asti est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Barbera d'Asti (DOCG) | |
| DOC | Barbera d'Asti |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | , n° 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 23,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province d'Asti (dans 118 communes) et en province d'Alexandrie (dans 50 communes). (+/-5 806 hectares de vignobles en production avec une production de 178 000 hl/an)
Le vin rouge du Barbera répond à un cahier des charges moins exigeant que le Barbera d'Asti superiore, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis tendant au rouge grenat avec le vieillissement
- odeur: vineux, avec un parfum caractéristique tendant au fugace avec le vieillissement
- saveur: sec, corsé mais harmonieux, agréable et plein après un vieillissement
Le Barbera d'Asti se déguste à une température de 16 à 18 °C. Le vin peut vieillir 3 - 7 ans.
Association de plats conseillée
Minestrone, Gibier, viande rouge braisée, grillades avec sauces
Notes et références
Bibliographie
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