Agiorgitiko

L'agiorgitiko N[n. 1] (αγιωργίτικο, « de Saint-Georges ») est un cépage noir grec de cuve. Originaire de la région de Cléones (Grèce), il est le principal cépage utilisé dans une production viticole centrée sur les vins rouges[1]. Ses raisins sont récoltés de mi-septembre à mi-octobre. L'aire d'appellation est majoritairement située dans la région de Némée, dans le Péloponnèse, au sud de Corinthe. Il est généralement comparé au merlot. Il est parfois surnommé Saint-Georges (et la dénomination anglaise « Saint George » figure parfois sur les étiquettes) car il doit son nom à une église byzantine placée sous le patronage de ce saint et au fait que la municipalité et le canton de Némée étaient autrefois appelés Aghios Georgios (Saint-Georges). On trouvera parfois aussi la mention « Sang d'Hercule ». Il ne faut pas confondre cette appellation de cépage et d'origine relative au bassin viticole corinthien avec l'agioritiko (αγιορείτικο), une autre appellation d'origine relative cette fois à la Sainte-Montagne de l'Athos en Chalcidique (Macédoine).

Ne doit pas être confondu avec Aghiorghitika.

Agiorgitiko N

L'Agiorgitiko présente de petites grappes aux baies à la peau fine ; il est très sensible aux maladies (oidium, mildiou, botrytis...), et facilement virosé, ce qui peut affecter le rendement et la qualité des vins. Il résiste assez bien à la chaleur, mais peut souffrir de stress hydrique.

C'est un cépage tardif, qui mûrit lentement. Il est naturellement assez productif, cependant, aussi faut-il le tailler assez sévèrement. Pour limiter le rendement, on peut aussi le planter très serré, mais ceci peut engendrer des carences en potassium.

C'est dans les parcelles d'altitude, plus fraîches, comme à Nemea, qu'il donne les meilleurs résultats, avec des vins plus aromatiques et joliment épicés.