Acide pectique

L'acide pectique ou acide polygalacturonique est un acide organique polymère non hydrosoluble de l'acide galacturonique. C'est le produit de la dégradation de la pectine par une pectinase.

Identification
Acide pectique

Synonymes	acide polygalacturonique
N^o CAS	9046-40-6
SMILES	O=C(O)[C@H]3OC(O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)C(O[C@@H]1C(=O)O)O[C@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)C(=O)O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O PubChem, vue 3D
Propriétés chimiques
Formule	(C₆H₈O₆)_n
Masse molaire	Variable

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

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