Acide palmitoléique

L'acide palmitoléique, ou acide cis-9-hexadécénoïque, est un acide gras monoinsaturé qui est un constituant courant des glycérides des tissus adipeux humains. Présent dans tous les tissus, il est généralement rencontré à des concentrations plus élevées dans le foie.

Acide palmitoléique

Structure de l'acide palmitoléique
Identification
Nom UICPA acide (Z)-hexadéc-9-énoïque
No CAS 373-49-9
No ECHA 100.006.151
No CE 206-765-9
PubChem 445638
ChEBI 28716
SMILES
InChI
Apparence liquide incolore
Propriétés chimiques
Formule C16H30O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 254,4082 ± 0,0155 g/mol
C 75,54 %, H 11,89 %, O 12,58 %,
Propriétés physiques
fusion 1 °C
ébullition 210 °C à 13 hPa.
162 °C à 0,6 mmHg
Solubilité peu soluble dans l'eau
Masse volumique 0,895 à 20 °C
Point d’éclair 62 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC

Xi



Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'huile de noix de macadamia (Macadamia integrifolia), l'huile de gevuina et l'huile d'argousier (Hippophae rhamnoides) sont des sources végétales d'acide palmitoléique, qui en contiennent respectivement 22 et 40 %. L'huile de vison, d'origine animale car issue de l'élevage des visons, en contient 17 %.

Synonymes

L'acide palmitoléique est aussi désigné par les synonymes suivants : acide (Z)-9-hexadécénoïque, acide 9-cis-hexadécénoïque, acide cis-9-hexadécénoïque et acide cis-palmitoléique.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
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