Acide octénylsuccinique

L'acide octénylsuccinique ou OSA est un acide dicarboxylique de formule C₁₂H₂₀O₄. C'est un additif alimentaire utilisé pour traiter la gomme arabique ainsi que dans la production d'amidon de riz[2].

Identification
Acide octénylsuccinique

Structure de l'acide octénylsuccinique.
Nom UICPA	acide 2-[(E)-oct-1-enyl]butanedioïque
N^o CAS	28805-58-5
N^o ECHA	100.044.753
N^o CE	249-244-1
PubChem	11276246
SMILES	CCCCCCC=CC(CC(=O)O)C(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C12H20O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-10(12(15)16)9-11(13)14/h7-8,10H,2-6,9H2,1H3,(H,13,14)(H,15,16)/b8-7+ InChIKey : KCYQMQGPYWZZNJ-BQYQJAHWSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C₁₂H₂₀O₄ [Isomères]
Masse molaire[1]	228,2848 ± 0,0122 g/mol C 63,14 %, H 8,83 %, O 28,03 %,
Précautions
SGH
H314 et H318 H314 : Provoque de graves brûlures de la peau et des lésions oculaires H318 : Provoque des lésions oculaires graves

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Articles connexes

Gomme arabique modifiée à l'acide octénylsuccinique

Références

Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
He, Song, Ruan et Chen, « Octenyl Succinic Anhydride Modified Early Indica Rice Starches Differing in Amylose Content », J. Agric. Food Chem., vol. 54, n^o 7,‎ 2006, p. 2775–2779 (PMID 16569075, DOI 10.1021/jf052981a)

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[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[2] He, Song, Ruan et Chen, « Octenyl Succinic Anhydride Modified Early Indica Rice Starches Differing in Amylose Content », J. Agric. Food Chem., vol. 54, n^o 7,‎ 2006, p. 2775–2779 (PMID 16569075, DOI 10.1021/jf052981a)