Žatecký chmel

Žatecký chmel (houblon de Žatec) est une appellation d'origine protégée (AOP) qui s'applique à une production de houblon cultivé en Tchéquie dans la région houblonnière de Žatec.

Žatecký chmel

Houblon séché de Žatec

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Autre nom Houblon de Žatec
Espèce Humulus lupulus
Variétés 'Lucan', 'Blato', 'Osvald clone 31', 'Osvald clone 72', 'Osvald clone 114', 'Sirem', 'Zlatan', 'Podlesak', 'Blsanka'
Pays Tchéquie
Aire districts de Louny, Rakovník, Chomutov, Kladno, Plzeň-Nord et Rokycany
Organisme de gestion Svaz pěstitelůchmele České republiky (Association des producteurs de houblon de la République tchèque)
Contrôle Úřad průmyslového vlastnictví
(Office de la propriété industrielle)
Date 8 mai 2007
Législation Règlement (UE) n° 503/2007
Utilisation aromatisation de la bière
Géolocalisation sur la carte : Tchéquie

L'appellation Žatecký chmel a été inscrite dans la liste des appellations d'origine protégées de l'Union européenne en vertu du règlement n° 503/2007 de la Commission du 8 mai 2007[1]. C'est au niveau européen la première appellation d'origine appliquée au houblon et l'une des premières appellations attribuées à des produits agricoles ou alimentaires tchèques[2].

Les variétés admises dans cette appellation sont exclusivement les clones suivants de la variété Saaz : 'Lucan' (1941), 'Blato' (1952), 'Osvald clone 31' (1952), 'Osvald clone 72' (1952), 'Osvald clone 114' (1952) , 'Sirem' (1969), 'Zlatan' (1976), 'Podlesak' (1989) et 'Blsanka' (1993)[2].

Description

Le houblon de Žatec est semi précoce et se caractérise par ses cônes de forme ovoïde moyenne à allongée, d’un poids de 3 à 17 cg, par ses strobile fins de 12 à 16 mm de long, ses tiges de couleur rouge et son lupulin de couleur jaune dorée[3].

Sa composition chimique se distingue de celles des autres houblons par sa faible teneur en myrcène, qui varie entre 25 et 40 %, et sa teneur équilibrée en acides alpha et bêta. La teneur en acides alpha, relativement faible, varie de 2,5 à 5,5 %, et le ratio acides alpha/acides bêta se situe en général entre 0,6 et 0,8. Autre caractéristique notable, la teneur relativement élevée en bêta-farnésène (entre 14 et 20 %)[3].

Ce houblon est commercialisé sous forme pressée ou en granulés.

Aire géographique
Aire géographique.

L'aire géographique de l'appellation Žatecký chmel correspond à la région houblonnière de Žatec (Žatecká chmelařská oblast). Ce territoire s'étend dans les six districts suivants appartenant à trois régions[3] :

Notes et références
  1. « Règlement(UE) n° 503/2007 de la Commission du 8 mai 2007 », sur eur-lex.europa.eu/, (consulté le ).
  2. (en) « Žatecký chmel (Saaz hops) », sur zateckychmel.eu/, (consulté le ).
  3. « Publication d'une demande au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) n° 510/2006 du Conseil  », sur eur-lex.europa.eu/, (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes


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