taux butyreux

taux butyreux \to by.ti.ʁø\ masculin (pluriel à préciser)

1. Quantité de matière grasse contenue dans un kilogramme de lait lors de la traite.
   • M. Leblond, […], a calculé la corrélation entre taux butyreux et teneur en matières azotées pour les descendances des 20 taureaux Frisons et des 21 taureaux Normands […]. — (Revue laitière française: N^o 195 à 205, Association laitière française, 1963, p.254)
   • Vous n’avez sûrement jamais entendu parler du TB du lait. Pourtant, le « taux butyreux », comme on l’appelle, a fort à voir avec la pénurie de beurre sur laquelle les médias tartinent depuis des semaines. — (Le beurre et l’argent du beurre, Le Canard Enchaîné, 15 novembre 2017, page 5)

• TB

• \to by.ti.ʁø\

• butyreux
• taux