surtailler

(Siècle à préciser) Composé de sur- et tailler.

surtailler \syʁ.tɑ.je\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Bourrellerie) Égaliser la coupe de plusieurs cuirs cousus ensemble.
   • Les bourreliers ont encore deux autres sortes de couteaux à peu-près semblables, & qui ressemblent assez aux grands couteaux de cuisine ; l’un se nomme couteau à surtailler, & l’autre se nomme couteau à parer. Le couteau à surtailler sert à couper exactement de la grandeur qu’il le faut, les différens morceaux de cuir qui n’ont été qu’ébauchés avec le couteau à pié. Le couteau à parer sert à amincir ou diminuer de l’épaisseur du cuir. — (Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, Encyclopédie, volume 9, 1777)