homard Thermidor

Français
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Étymologie

Ce plat aurait été créé à Paris, dans les années 1880, par Auguste Escoffier, peut-être en référence au drame « Thermidor » de Victorien Sardou.

Locution nominale

homard Thermidor \Prononciation ?\

  1. Apprêt de homard grillé, dont la sauce contient toujours de la moutarde.
    • Elle se rendit dans le plus cher des trois restaurants de l’hôtel, but encore du vin, mangea du saumon fumé, du homard Thermidor, une tarte meringuée à la framboise, elle inscrivit son numéro sur l’addition et signa sans même vérifier le montant. — (Ruth Rendell, Le majordome de la plage, nouvelle, 1999, traduit de l’anglais par Johan-Frédérik Hel Guedj, page 23-24.)

Traductions
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