cinquième quartier

Français

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Étymologie

Composé de cinquième et de quartier.

Locution nominale

cinquième quartier \sɛ̃.kjɛm kaʁ.tje\ masculin

(Zoologie) Ce qui reste après la découpe de la carcasse en 4 quartiers.
- Chez les bovins, le cinquième quartier est : les abats rouges (foie, cœur, etc.), les abats blancs (testicules), des tissus comestibles (intestins, estomac), les tissus non comestibles (onglons, cornes).

Traductions

Anglais : fifth quarter (en)
Italien : quinto quarto (it)
Néerlandais : slachtafval (nl)

Voir aussi

Viande sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2019

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