émonder

Du latin emundare (« purifier, nettoyer ») → voir é- et monder.

(ca. 1125) amonder (Psautier d’Oxford, édition de Fr. Michel), puis esmonder (début XIII^e siècle), puis emonder (1350-70, Dictionnaire du moyen français), puis émonder.

émonder \e.mɔ̃.de\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Nettoyer un arbre, le débarrasser des mousses, des lichens, des gales, du bois mort, des chicots, des chancres, des ulcères, du gui, des plantes parasites.
   • La pensée se présente à moi d’une manière complexe ; la forme claire ne me vient qu’après un travail analogue à celui du jardinier qui taille son arbre, l’émonde, le dresse en espalier. — (Ernest Renan, L’Avenir de la science, pensées de 1848, préface, page iii, 1890)
   • Lorsqu’il émonde sa haie, dont le féroce fouillis déborde sur le chemin, le paysan tronque, à quelque pans du sol, les lianes de la ronce. — (Jean-Henri Fabre, Souvenirs entomologiques, Série 2, chapitre 13, Les habitants de la ronce, 1882)
   • Parmi d’anciens potagers envahis par les ronces, un seul était à peu près émondé et des plants d’épinards et de carottes y alternaient avec les vasques givrées des choux. — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
   • L’aubépine qui, du côté de la route, bordait les prairies, émondée impeccablement, disait les soins d’un jardinier soucieux de plaire à ses maîtres. — (Pierre Benoit, Mademoiselle de la Ferté, Albin Michel, 1923, Cercle du Bibliophile, page 30.)
2. (Cuisine) Enlever la peau qui recouvre certains fruits comme les amandes ou les tomates après les avoir fait blanchir.
   • Émonder des amandes.
3. Neutraliser les ennemis.
   • À grand coups de sabres les émondions.— ( Pelot d'Hennebont, chant de tradition militaire La scène se produit à 37 s)
4. (Mathématiques) Rendre accessible et coaccessible un automate.
   • On suppose que l’automate A est émondé : tous ses états sont accessibles et coaccessibles. — (Bruno Petazzoni, Seize problèmes d’informatique, 2001)

Sens utilisé en cuisine

• monder

• émondoir

• moderne

• « émonder », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (émonder), mais l’article a pu être modifié depuis.