Depuis 2019, La mole est la quantité de matière d'un système contenant exactement 6,02214076 × 10²³ entités élémentaires (atomes, ions, molécules…)

Cette définition remplace l'ancienne :

La mole est la quantité de matière contenant autant d’entité élémentaire (atomes, molécules, ions…) qu’il y a d’atomes de carbone dans 12 grammes de carbone 12.

Il y a donc 6,02214076 × 10²³ entités par mole. Cette constante est appelée nombre d’Avogadro:

N_A = 6,02214076 × 10²³ mol⁻¹ ≈ 6,022 × 10²³ mol⁻¹

• 1 mole de cuivre représente 6,022 × 10²³ atomes de cuivre.
• 1 mole d’eau représente 6,022 × 10²³ molécules d’eau.