Sudan (colorants)

Les colorants Sudan sont des colorants synthétiques caractérisés par un groupement azoté. Leur principale propriété est d'être solubles dans des hydrocarbures, huiles, graisses et cires, qui sont alors colorés.

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Le nom Sudan est une marque déposée de BASF.

Les colorants Sudan ne sont plus autorisés en tant que colorants alimentaires depuis 1995 dans l'Union européenne. En effet, ils peuvent se dégrader dans le corps humain en amines, dont certaines sont cancérigènes. Depuis 2003, des contrôles sur des produits importés ont montré la présence de colorants Sudan, en particulier dans des poudres de piment, dans du curcuma et de l'huile de palme brute. On en trouve aussi dans des produits précuisinés contenant de la tomate ou du poivron, tels le pesto.

Le Sudan III est fréquemment utilisé en coloration histologique pour révéler les inclusions lipidiques ou les globules gras. Il agit par transfert car il n'est pas soluble dans l'eau et est donc préparé sous forme d'une solution alcoolique.

Sudan I

Structure
Généralités
NomSudan I
Nom IUPAC1-[(E)-phényldiazényl]naphtalène-2-ol
Autres nomsSudan jaune ; 1-phénylazo-2-naphtol ; CI 12055 ; CI Solvent Yellow 14
Formule bruteC16H12N2O
Numéro CAS842-07-9
Propriétés
Masse molaire248,3 g/mol
Consignes de sécurité

Xn Risques pour la santé
Sudan I est un mutagène et un cancérigène de catégorie 3.

Théoriquement, il peut être produit par azoréduction des amines aniline et 1-amino-2-naphtol.

Phrases de risque
  • R : 40, 43, 53
  • S : 22, 36, 37, 46, 61
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Du mazout allemand a été coloré au Sudan I, mais depuis 2002 en Union européenne, le Solvent Yellow 124 doit être utilisé.

Le 18 février 2005, du Sudan I a été trouvé dans de la sauce Worcester produite au Royaume-Uni.

Sudan II

Structure
Généralités
NomSudan II
Nom IUPAC1-[(E)-(2,4-diméthylphényl)diazényl]naphtalène-2-ol
Autres nomsSudan Orange ; CI 12140 ; CI Solvent Orange 7
Formule bruteC18H16N2O
Numéro CAS3118-97-6
Propriétés
Masse molaire276,3 g/mol
Consignes de sécurité

Xn Risques pour la santé
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines 2,4-xylidine et 1-amino-2-naphtol.
Phrases de risque
  • R : 40
  • S : 36, 37, 45
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Sudan III

Structure
Généralités
NomSudan III
Nom IUPAC1-[(E)-{4-[(E)-phényldiazényl]phényl}diazényl]naphtalène-2-ol
Autres nomsRouge Sudan ; rouge Ceresin ; CI 26100 ; CI Solvent Red 23
Formule bruteC22H16N4O
Numéro CAS85-86-9
Propriétés
Masse molaire352,4 g/mol
Consignes de sécurité
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines aniline, 4-aminoazobenzol, p-phényldiamine et 1-amino-2-naphtol.
Phrases de risque
  • R : -
  • S : 24, 25
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Sudan IV

Structure
Généralités
NomSudan IV
Nom IUPAC1-[(E)-{2-méthyl-4-[(E)-(2-méthylphényl)diazényl]phényl}diazényl]naphtalène-2-ol
Autres nomsRouge Scharlach ; CI 26105 ; CI Solvent Red 24
Formule bruteC24H20N4O
Numéro CAS85-83-6
Propriétés
Masse molaire380,4 g/mol
AspectSolide cristallin brun foncé
Consignes de sécurité
Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines o-aminoazotoluol, o-toluidine, 1-amino-2-naphtol et 2,5-diaminotoluol.
Phrases de risque
  • R : -
  • S : 22,23,24, 25
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Oil Red O

N/A

Structure
Généralités
NomOil Red O
Nom IUPAC1-((4-(2,5-diméthylphényl)diazényl-2,5-diméthylphényl)hydrazinylidène)naphtalène-2-one
Autres nomsSolvent red 27, Sudan Red 5B, CI 26125
Formule bruteC26H24N4O
Numéro CAS1320-06-5
Propriétés
Masse molaire408,495 g/mol
Consignes de sécurité
Phrases de risque

N/A

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
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