Yovo Doko

Les yovo doko sont des beignets du Bénin [1]à base de farine de blé qui se mangent seuls ou accompagné de la bouillie. Les Yovo Doko se mangent généralement le matin et sont appréciés de tous dans le pays. Ce sont les femmes qui les font et les vendent comme une activité génératrice de revenus. Les yovo doko existent un peu partout en Afrique noire sous différentes appellations. Au Nigeria par exemple ils s'appellent Puff Puff, Mikatés au Congo, Blofotos en Côte d’Ivoire et Botokoin au Togo. Les Yovo Doko sont sucrés, moelleux et se vendent chauds à tous les coins de rues dans le pays[2],[3],[4],[5],[6],[7],[8],[9].

Pause café au Yovo doko à l'atelier Les Sans Pages Bénin - le 12-12-2020 06

Mode de préparation

Pour la préparation du Yovo Doko à huit (08) personnes[10], il faut: 500g de farine de blé,1 sachet de levure boulangère,150g de sucre,1 pincée de sel,100ml d'eau, 1 sachet de sucre vanillé, 500ml d'huile. En premier lieu, chauffer légèrement 100 ml d’eau (2 min max au micro-ondes) et y ajouter la levure et le sucre, dans un saladier mélanger la farine, la pincée de sel, le sachet de sucre vanillé et y ajouter le mélange précédent. Ensuite pétrir à la main, ou avec une spatule (plus hygiénique), ou avec un batteur le mélange jusqu’à rendre la pâte homogène (environ 10 minutes) et à l’apparition de petites bulles[3]. Gouter et rajouter du sucre si possible. En deuxième lieu fermer le saladier, Couvrir avec un torchon et Laissez reposer durant 1heure[11]. Enfin Faire chauffer de l’huile et passer à la réalisation des boules de pâte. Faire frire entre 3 et 5 mn selon la grosseur et la dorure voulues et Saupoudrer de sucre selon votre goût[3],[12],[9].

Notes et références
  1. (en-US) « YOVO DOKO 🇧🇯 », sur Plein d'épices,‎ (consulté le )
  2. « Yovo doko », sur Cuisine AZ (consulté le ).
  3. « Un beignet qui baigne: le yovo-dokô – Miam Miam Bénin » (consulté le ).
  4. « Yovodoco ou Yovo Doko », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le )
  5. Miam-Miam Bénin, « Les beignets Yovo Dokô », sur https://www.youtube.com, (consulté le ).
  6. Cuisine Béninoise Et d'Ailleurs, « Beignets sucrés africain: Yovo-Dokô, la recette inratable », sur https://www.youtube.com, (consulté le )
  7. Yvonne, « Yovo-Doko ( Beignet): Bénin », sur A la Découverte du Monde (consulté le )
  8. « YOVO-DOKO – (Bénin) », sur camerdish.e-monsite.com (consulté le )
  9. « Idée recette - Beignets soufflés », sur lepetitjournal.com (consulté le ).
  10. « Yovo doko », sur Cuisine AZ (consulté le )
  11. « Les Beignets soufflés, Yovo Doko, Gboflotos, Croustillons etc », sur Les Gourmandises De Karelle, (consulté le ).
  12. « Yovo doko », sur recette-africaine.e-monsite.com (consulté le ).

Liens externes
  • Alimentation et gastronomie
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