Winstub

Une winstub est un type de bar-restaurant à vin traditionnel spécifique de l’Alsace et de la Suisse alémanique. On trouve le même genre d'établissement en Allemagne, surtout dans le pays de Bade et le Palatinat (régions viticoles) dénommé weinstube[1]. En principe peu chère et plutôt populaire, fréquentée par des habitués, elle est coquettement rustique, d'atmosphère normalement chaleureuse. Véritable institution strasbourgeoise, elle perd un peu de son caractère local en raison de l'afflux touristique et, sans doute, des changements d'habitudes des citadins. On parlait peu de winstub autrefois dans le Haut-Rhin, département des caveaux vignerons, d'esprit proche, mais elles s'y sont multipliées dans les secteurs touristiques, parfois dénommées wistub.

Intérieur de la winstub Aux Armes de Strasbourg.

Les winstub authentiques, leur nom l'indique, n'étaient certes pas des brasseries, mais on y a assez tôt proposé de la bière, marginalement. Le vin, servi dans des verres plus ou moins traditionnels, est apporté en pichet.