Wèli

Le Wèli ou wɛli en fongbe ou patates douces frites, est un mets béninois. Son appellation diffère d'une langue à une autre[1],[2],[3].

Wèli
Autre(s) nom(s) Wèli ou wɛli ou frites, beignets de patates douces
Lieu d’origine Bénin
Place dans le service En-cas
Température de service Froid ou chaud
Ingrédients Patate douce, sel, épices
Accompagnement Piment
Classification Cuisine béninoise

Ingrédients

Le wèli est essentiellement faite à base de pâtes douces. Donc pour la préparation, il faut des tubercules de patates douces, de l'huile, du sel et piment[4].

Préparation

Étape 1 : Il faut éplucher les tubercules de patates douces.

Étape 2 : Bien laver, puis découper suivant la formes voulues : en rondelles, cubes ou losanges.

Étape 3 : Saupoudrer de sel fin.

Étape 4 : Mettre une poêle contenant de l'huile sur le feu. Une fois l'huile chauffée à 100°, commencer par mettre les morceaux de patates douces. Laisser frire jusqu'à obtenir une coloration caramélisée.

Consommation

Il est beaucoup plus consommé pendant les heures du goûter. Il peut être accompagné de bouillie de céréales comme le soja, le sorgho, le maïs ou le mil. Le wéli est également associé à d'autres beignets ou amuses-gueules comme l'alloco, tévi ou atta. Ce mets est très consommé pour sa faible teneur indice glycémique et sa richesse en vitamines A, C et E[1],[2],[3].

Notes et références
  1. « LA DOUCE PATATE, LE RÉGAL A POLÉMIQUE », sur BeninPlus, (consulté le )
  2. « Ma Recette de Boulettes de viande dans sa sauce d’oignon », sur Recettes Africaines, (consulté le )
  3. Marmiton-aufeminin, « Frites de patates douces », sur Marmiton (consulté le )
  4. Marmiton-aufeminin, « Frites de patates douces », sur Marmiton (consulté le )
  • Alimentation et gastronomie
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