Volailles du Languedoc

Les volailles du languedoc bénéficie d'un label rouge et du label européen indication géographique protégée. Ces labels s'appliquent à la viande de poulet, pintade, dinde, poularde et chapon.

Volailles du Languedoc

Poulet de Marguerittes
Lieu d’origine Gard, Hérault, Lozère,
Ardèche et Tarn partiellement
Date
Utilisation en grande cuisine
Type de produit alimentation humaine
Variétés Viande de volaille
Classification IGP
Site web « Groupement Garrigues-Languedoc », Site de l'indication géographique protégée (consulté le )

Terroir

Délimitation

L'aire délimitée comprend les départements du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des portions de l'Ardèche et du Tarn[1].

Élevage
Poulets en plein air

L'élevage des animaux doit se faire dans l'aire de l'IGP. Les animaux doivent provenir de souches raciales à croissance lente et bénéficier de l'élevage en plein air. Les bâtiments ne doivent pas dépasser 400 m2 et être ouverts de 9 heure à la tombée de la nuit. La place nécessaire à chaque animal doit être d'au moins 11 poulets par m², 13 pintades par m² et 6,25 dindes, chapons ou poulardes par m². L'espace extérieur, arboré ou herbagé, doit être d'au moins 2 m2 par volaille à 6 m2 pour les dindes. La durée de la mise à l'herbe va de 6 à 8 semaines[1].

La ration alimentaire doit comprendre au moins 70 % de céréales, le reste étant constitué de tourteaux de soja, tournesol, colza, farine de luzerne, mélasse et compléments minéraux. Les traitements prophylactiques sont autorisés sous la surveillance d'un vétérinaire, mais doit être terminé quinze jours avant abattage[1]. Les animaux mangent librement ce qu'ils trouvent sur leur parcours.

Les animaux doivent avoir un âge à l'abattage d'au moins 81 jours pour les poulets, 95 jours pour les pintades, 126 pour les poulardes, 140 pour les dindes et 150 pour les chapons[1].

Gastronomie
  • Chapon du Languedoc aux poires
  • Poulet du Languedoc aux flageolets
  • Cuisse de pintade du Languedoc

Voir aussi

Notes et références
  1. [PDF] « Demande d'enregistrement d'IGP volailles du Languedoc », Site de la Commission européenne (consulté le ) page explicative

Articles connexes

Liens externes
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