Vino santo
Le Vino Santo Trentino (ou Vino santo Trentino[1] selon la typographie italienne) est un vin passerillé italien produit dans la zone de Sarche, de la Valle dei laghi, dans la région du Trentin-Haut-Adige.
Vin blanc doux, le raisin dont il est issu est le cépage nosiola, typique du Trentin et de maturation tardive.
Les vendanges sont conjointes à celles du raisin noir, mais avant le pressage, les grappes sont mises à sécher dans les greniers jusqu'à Pâques d'où son nom (de « semaine sainte »).
Notes et références
- ne pas le confondre avec le Vin Santo toscan
Sources
- (it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Vino Santo Trentino » (voir la liste des auteurs).
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