Tsouréki
Le tsouréki[1] (en grec moderne : τσουρέκι, du turc çörek[2]), aussi appelé çörek en turc, çörək en azéri, չորեկ (choreg) en arménien, est un pain sucré, proche de la brioche, utilisé dans la cuisine de nombreux pays.
| Tsouréki | |
 Çörek dans une boulangerie turque d'Ankara | |
| Place dans le service | Dessert |
|---|---|
| Température de service | Froid |
Le tsouréki est utilisé dans la cuisine grecque, en particulier pour Pâques : le tsouréki est servi avec des œufs (soit au milieu si le tsouréki a une forme torique, soit sur le côté si le tsouréki est plein). Il est fréquemment parfumé au mahaleb.
En Arménie, le choreg (tcheurek) est aussi utilisé à Pâques : il contient une pièce de monnaie, symbole de chance.
Références
- (en)Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, p. 185 et 273.
- (el) G. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 2e éd. 2002, p. 1814.
Article connexe
- Cozonac (variante bulgare, roumaine et albanaise)
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