Takumi Ashibe

Takumi Ashibe (芦部 巧), né le à Nagano et mort le [1] à Paris est un restaurateur japonais.

Arrivé en France en 1954, il est le fondateur en 1958 du premier restaurant japonais de ce pays, le Takaraya, près du Panthéon[2]. Face au succès rencontré, il chercha un local plus grand et installa son restaurant sous le nom de Takara[3], rue Molière, dans le 1er arrondissement de Paris[2].

En 1994, après 7 années d'apprentissage effectuées au Japon, son fils Isao devient le chef du restaurant, qui est donc le plus ancien restaurant japonais d'Europe[2]. Ce dernier prend son envol en 2007 et s'installe rue Rodier à Paris dans le IXe arrondissement Hotaru (« luciole »).

Références
  1. « Carnet », Le Monde,‎ , p. 29
  2. Interview de Monsieur Ashibe, directeur du restaurant Takara, jipango.com, novembre 1998.
  3. Takara veut dire « trésor » en japonais.

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