Sussex Slipcote

Le Sussex Slipcote est un fromage anglais à base de lait de brebis produit par les laiteries High Weald dans le Sussex de l'Ouest. Le fromage est généralement de forme ronde avec une texture très molle. Il existe deux explications pour l'origine du nom de ce fromage. Les laiteries High Weald avancent que slipcote provient du vieil anglais slip et cote (« petit cottage »). L'autre explication est que le mot slipcote décrit la tendance du fromage à couler, arrivé à maturité[1].

Le Sussex slipcote est produit en Angleterre depuis le Moyen Âge comme précidé dans le Law's Grocers' Manual[2].

Ce fromage a gagné une médaille de bronze aux British Cheese Awards en 2008[3].

Sources

Références
  1. (en) https://www.cheese.com/sussex-slipcote/
  2. (en) Juliet Harbutt, Cheese (Game & Fish Mastery Library), Wautoma, WI, Willow Creek Press, , 192 p. (ISBN 978-1-57223-200-6, OCLC 42278421, lire en ligne), p. 42
  3. (en) jnuttall, « Horsted Keynes dairy farm is the big cheese », East Grinstead Observer, (consulté le ) : « The Sussex Slipcote with garlic and herbs, Duddleswell Smoked and their newest cheese, Saint Giles were all awarded with a bronze. »
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