Stroganina

Le stroganina (en russe, строганина, littéralement « copeaux »[1]) est un plat des peuples indigènes de Sibérie arctique se composant de longues et fines tranches de poisson cru[2]. Autour du lac Baïkal, on appelle ce plat raskolotka.

Stroganina présenté sur une table.

Préparation du stroganina avec un couteau iakoute.

Notes et références

Valentin Rasputin, Margaret Winchell et Gerald Mikkelson, Siberia, Siberia, Evanston, Illinois, Northwestern University Press, 28 octobre 1997, 322–323 p. (ISBN 978-0-8101-1575-0, lire en ligne)
(en) Simon Shuster, « Stroganina: Frozen Sashimi of the Russian Arctic – Roads & Kingdoms », sur Roads & Kingdoms : « Stroganina, like caviar, is meant to be consumed with good vodka, as its equal. »

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[Rasputin_Winchell_Mikkelson_1997-1] Valentin Rasputin, Margaret Winchell et Gerald Mikkelson, Siberia, Siberia, Evanston, Illinois, Northwestern University Press, 28 octobre 1997, 322–323 p. (ISBN 978-0-8101-1575-0, lire en ligne)

[roads&kingdoms-2] (en) Simon Shuster, « Stroganina: Frozen Sashimi of the Russian Arctic – Roads & Kingdoms », sur Roads & Kingdoms : « Stroganina, like caviar, is meant to be consumed with good vodka, as its equal. »