Sauce graine

La sauce graine est une sauce rouge préparée à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile.

Graines de palmier utilisées pour faire la sauce

Cuisson de la sauce

Sauce graine accompagnée de riz

Elle accompagne, en Afrique de l'Ouest, les plats de poisson ou de viande. Elle est mangée soit avec la pâte blanche soit avec le riz; Elle s'apparente à la moambe d'Afrique centrale et à la banga soup nigériane.