Sauce gombo
La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. On la trouve en Afrique de l'Ouest en particulier en Côte d'Ivoire, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau[1].
Plakali à la sauce gombo (Côte d'Ivoire).
Elle est appelée soupoukandja au Sénégal, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2].
Sauce gombo.
Notes et références
- Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, Petit Futé Guinée/Guinée-Bissau, Petit Futé, , 211 p. (ISBN 9782746916036, lire en ligne), p. 46.
- « Recette de la sauce de gombo », sur recettesafricaine.com.
Sauce gombo, Togo.
Sauce gombo et mâchoiron fumé.
Annexes
Articles connexes
- Cuisine camerounaise
- Cuisine ivoirienne
- Cuisine sénégalaise
- Cuisine togolaise
Alimentation et gastronomie 
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