Rougette (olive)
La dénomination de rougette s'applique à plusieurs variétés ou cultivars d'oliviers portant des fruits rougeâtres mais n'ayant aucune parenté. Ce sont des dénominations purement locales.
On pourrait y rattacher les dénominations de rouget et de roussette.
Les rougettes ou assimilées en France
Rougette de mitidja
- Rougette de l'Ardèche,
- Rougette de Pignan,
- Rougette du Gard
Roussettes
- Roussette de l'Ardèche,
- Roussette du Var
Sources
Bibliographie
: document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.
- Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, t. 1, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, , 246 p. (ISBN 2-909717-43-7)
- Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, t. 2, Turriers (04250, France), Naturalia Publications, , 248 p. (ISBN 978-2-909717-74-6, notice BnF no FRBNF42600869)27 cartes, 32 graphiques, 450 illustrations en couleurs, 74 tableaux
Notes et références
Liens externes
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Alimentation et gastronomie
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