Red Leicester

Le Red Leicester est un fromage anglais produit dans le Leicestershire,

Le Red Leicester est un fromage à pâte pressée, au lait de vache, avec une texture ferme, homogène et une saveur fruitée, qui fait penser à l'Edam ou au Cheddar. Il est traditionnellement coloré en orange soutenu avec du roucou, de la carotte ou de la betterave, parce qu'il n'existe pas d'autres couleurs que celles-là.

Il peut être affiné de 3 à 9 mois.

Il contient au moins 48 % de matière grasse.