Rassolnik
Le rassolnik (en russe : рассольник) est une soupe chaude salée[1] à base de cornichons accompagnés d'orge perlé de blé, de pommes de terre, de rognons et de viande de veau, de bœuf, de porc ou abats de volaille.
| Rassolnik | |
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| Autre(s) nom(s) | Kalia |
|---|---|
| Lieu d’origine | Russie |
| Date | XVe siècle |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Cornichons, orge perlé, blé, pommes de terre |
| Mets similaires | Solianka |
La partie essentielle du rassolnik est le rassol, un liquide à base de jus de concombres marinés.
Le plat est connu dès le XVe siècle sous le nom de kalia (en russe : калья).
Références
- « Rassolnik ukrainien », www.marmiton.org (consulté le 10 janvier 2019).
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Alimentation et gastronomie
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