Poriyal

Le poriyal (tamil : பொரியல்) est un mets d'Inde du Sud[1] très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés[2]. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Telougous l'appellent porattu.

Vendakai poriyal (poriyal d'okra).

Préparation

La préparation de ce plat consiste à faire sauter des oignons en dés ou en julienne avec des légumes et des épices. Certaines régions du Sud de l'Inde ont une variante avec de la noix de coco rapée[2]^,[3]. Les poriyal contiennent souvent des légumes et des lentilles[2].

Le poriyal est souvent mangé avec du riz[2], du sambar, du rasam et du yaourt.

Galerie

Chana biryani et poriyal d'aubergines.
Radidh rasam et poriyal de pommes de terre.
Poriyal d'œufs.
Poriyal de carottes et de haricots.

Références

(en) « - The Washington Post », sur Washington Post (consulté le 5 janvier 2021)
« Poriyal: The South Indian Vegetarian Side Dish One Must Try - 3 Variations (Recipes Inside) », sur NDTV Food (consulté le 5 janvier 2021)
« Muttakos Poriyal Recipe by Niru Gupta », sur NDTV Food (consulté le 5 janvier 2021)

Liens externes

Alimentation et gastronomie
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[1] (en) « - The Washington Post », sur Washington Post (consulté le 5 janvier 2021)

[:0-2] « Poriyal: The South Indian Vegetarian Side Dish One Must Try - 3 Variations (Recipes Inside) », sur NDTV Food (consulté le 5 janvier 2021)

[3] « Muttakos Poriyal Recipe by Niru Gupta », sur NDTV Food (consulté le 5 janvier 2021)