Parellada
La parellada B[1] est un cépage blanc espagnol.
| Parellada | |
 Cep de parellada avant récolte. | |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | Précoce |
| Floraison | ... |
| Véraison | ... |
| Maturité | Très tardive |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Semi érigé |
| Vigueur | Très forte |
| Fertilité | ... |
| Mode de taille | Taille longue |
| Mode de conduite | ... |
| Productivité | Bonne |
| Exigences culturales | |
| Climatique | ... |
| Pédologique | ... |
| Pathologique | ... |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | ... |
| Potentiel aromatique | ... |
Origine
Ce cépage est issu du vignoble de Catalogne. Cultivé sur 10 390 hectares en 1989, il reste au même niveau en 2004 avec environ 10 000 hectares[2]. Il n'a pratiquement pas débordé des frontières de son terroir natal.
Synonymes
Il peut aussi porter les noms de martorella, montenega, montonec, montonech, montoneo, montonero, montonet, parellada blanc, perelada et perellada[3].
Caractères ampélographiques
Le bourgeonnement est cotonneux et les jeunes feuilles bronzées. Le rameau herbacé est rougeâtre.
Les feuilles adultes sont moyennes et circulaires. Les sinus latéraux sont très enfoncés et le sinus pétiolaire en lyre fermé avec le départ des nervures légèrement rosé. Le limbe est bordé de dents courtes et convexes. Le dessous des feuilles est modérément velu. Les vrilles et pétioles sont courts[4].
Les grappes sont de taille très variable et compactes. Les baies jaune-vert sont grosses et sphériques, de saveur neutre.
Aptitudes
Culturales
Ce cépage est très bien adapté à son terroir. La maturation lente, ralentie par la plantation en altitude jusqu'à 800 m, permet une finesse aromatique très intéressante. Il est également en bonne adéquation avec le sol crayeux. La fertilité aléatoire des premiers bourgeons incite à le conduire en taille longue[4].
En revanche, il se montre sensible aux maladies cryptogamiques comme le mildiou et l'oïdium, ainsi qu'à la sécheresse[5].
Œnologiques
Ce cépage productif donne un vin très fin, élégant, fruité et acide[5]. Il ne conserve pas longtemps ses qualités et doit être bu jeune. Il est aussi remarquablement bien adapté à l'élaboration de vins effervescents. Il confère à l'assemblage structure, finesse et longueur en bouche.
Sources
Références
- (en) « Code d'identification des cépages préconisé par le World Information and Early Warning System », sur vivc.de (consulté le ).
- (en) Jancis Robinson, The Oxford Companion to Wine, Oxford, Oxford University Press, , 3e éd., 506 p. (ISBN 978-0-19-860990-2, LCCN 2006050303).
- (en) « Parellada », sur Vitis International Variety Catalogue (consulté le ).
- « La Parellada », sur lescepages.free.fr (consulté le ).
- (es) « Parellada (blanca) », sur donselecto.net (consulté le ).
Bibliographie
- Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins, ULMER, , 320 p. (ISBN 978-2-84138-059-6), p. 194.
