Pa amb tomàquet
Le pa amb tomàquet (littéralement, « pain à la tomate ») est une des préparations typiques de la Catalogne comme élément de son Corpus Culinari[1]. Il s'agit de tranches de pain frottées par une moitié de tomate, parfois de l'ail, et assaisonnées avec de l'huile d'olive et, éventuellement, du sel[2]. Ce mets est consommé dans toute l'Espagne.
Description
Il existe des livres entièrement consacrés au pa amb tomàquet, des foires du pa amb tomàquet[3], et même les rutes del Pa amb Tomàquet[1],[4]. Le pa amb tomàquet se mange comme accompagnement de charcuterie, de fines tranches de fromage, d'omelettes, de viandes, de volailles et avec certains poissons ou fruits de mer, comme les sardines et les gambas poêlées.
Il est mangé parfois au petit déjeuner. En Catalogne, les sandwichs ne se tartinent pas au beurre mais à la tomate et à l'huile d'olive, comme le pa amb tomàquet. En accompagnement de grillades, on fait parfois griller le pain.
En Occitanie, le pan golçat est similaire, mais sans tomate.
Notes et références
- (es) « Receptes », sur cuinacatalana.eu, Institut Català de la Cuina (consulté le ).
- Josep Lladonosa i Giró, La cuina tradicional catalana a l'abast, Columna Cuina, 2005 (ISBN 84-664-0666-2), p. 96.
- Jaume Fàbrega, Pa amb tomàquet, p. 9
- (es) « Fira del Pa amb tomàquet », sur scf.cat (consulté le ).
Voir aussi
Bibliographie
- Jaume Fàbrega, El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, Cossetània Edicions, 2002 (ISBN 8495684918).
- Jaume Fàbrega, Pa amb tomàquet, Cossetània Edicions (ISBN 84-95684-78-0).
- Josep Lladonosa i Giró, La cuina tradicional catalana a l'abast, Columna Cuina, 2005 (ISBN 84-664-0666-2), p. 96-97.
- Leopoldo Pomés, Teoria i pràctica del pa amb tomàquet, Editorial Tusquets (ISBN 84-7223-772-9).
Alimentation et gastronomie 
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